Chambaril

Ingredientes:
- 3 tomates de tamanho médio
- 2 cebolas pequenas
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 pimentão picado
- 1 quilo de ossobuco
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- molho de pimenta vermelha a gosto
- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca.

Modo de Fazer:
Aqueça o óleo e, a seguir, a cebola e os tomates, cortados em rodelas finas. Junte então o pimentão picado, deixe corar um pouco e acrescente o ossobuco previamente temperado com sal e pimenta do reino a gosto. Aos poucos, despeje água quente e um pouco de molho de pimenta vermelha. Deixe cozinhar em fogo moderado até que a carne esteja macia. Depois desse tempo, retire a carne da panela e reserve-a com o caldo que se formou deve ter ficado mais ou menos 1 litro, faça o pirão, misturando assim: coloque a farinha de mandioca, despeje o caldo fervente e bata com energia, até obter um mingau grosso. Retire do fogo e sirva logo, acompanhando a carne que ficou reservada.