Bolo de Macaxeira

Ingredientes:
- 500 gr de mandioca cozida
- 1 unidade de coco
- 50 gr de manteiga
- 500 gr de açúcar
- sal a gosto

Modo de preparo:
Esprema a macaxeira num pano e passe a massa numa peneira. Rale o coco e retire o leite sem água. Coloque uma pitada de sal e uma colher 50 gramas de manteiga ou margarina. Leve ao forno quente para assar numa fôrma untada com manteiga ou margarina.

Arroz de Leite

Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de arroz
- 5 xícaras de água
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite

Modo de preparo:
Limpe e lave o arroz. Em uma panela ferva a água com sal. Junte o arroz e cozinhe até secar a água, da maneira convencional. Quando a água secar, acrescente a manteiga e o leite, e cozinhe por mais alguns minutos até secar um pouco.O ponto do arroz deve ficar bem cremoso.

Peixe assado no leite de coco

Ingredientes:
- 1 peixe dourado grande
- 1 pimentão vermelho
- ½ xícara de azeite de oliva
- sal a gosto
- suco de limão
- rodelas de cebola
- salsa a gosto
- coentro o gosto
- 1 vidro de leite de coco
- farinha de mandioca
- molho de tomate

Modo de preparo:
Limpe o peixe, esfregue com sal, limão, rodelas de cebola, salsa, coentro, pimentão de preferência vermelho e deixe-o descansar nesse tempero. Depois leve o peixe para uma assadeira com os temperos, regando com bom azeite. Quando estiver quase pronto, junte umas duas conchas de molho de tomate e o leite de um coco. Sirva com um bom pirão de farinha de mandioca.

Farofa de dendê

Ingredientes:
- azeite dendê
- cebola
- farinha de mandioca
- sal a gosto

Modo de preparo:
Ponha o azeite dendê em uma panela, acrescente a cebola picada. Coloque a farinha de mandioca o suficiente para fazer a farofa. Sal a gosto. Mexa sem parar para ficar toda por igual e torradinha.

Pamonha Doce

Ingredientes:
- 12 espigas de milho verde
- 1 xícara chá de açúcar
- 1 xícara chá de leite de côco

Preparo:
Descasque o milho,reservando as palhas mais bonitas para embrulhar as pamonhas.Rale as espigas e bata no copo do liqüidificador,junto com o açúcar e o leite,acomodando a massa nas palhas de milho reservadas.Cozinhe-as em água fervente por 1 hora, escorrendo em seguida.Sirva morna ou fria.O segredo é saber amarrar as espigas para que a massa fique lá dentro.Elas também podem ser costuradas, em forma de saquinhos.

Arrubacão

Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de arroz
- 2 xícaras de chá de feijão verde aquele que acabou de ser colhido e ainda não secou
- meio quilo de queijo coalho fatiado
- 1 litro de leite fervido
- 1 molho de coentro pimenta malagueta

Preparo:
Cozinhe o feijão em 3 xícaras de chá de água por 10 minutos em fogo alto.Ponha o coentro inteiro e uma colher de sobremesa de sal.O feijão deve ser cozido numa panela sempre tampada e não deve ficar mole demais.Depois junte a pimenta e o arroz que vai ser cozido no leite.O leite deve ser colocado aos poucos. Ponha uma dose e deixe o arroz secar.Um pouco depois coloque mais um pouco e deixe secar novamente, até colocar o litro todo.Por ultimo ponha o queijo de coalho. Quando o leite ferver deixe em fogo baixo com a panela tampada.Em 15 ou 20 minutos o arroz e o feijão devem estar cozidos e o queijo derretido.Aí sirva na panela mesmo ou se preferir ponha numa travessa. O acompanhamento preferido do nordestino é a carne de sol e o suco de acerola.

Bacalhau à Baiana

Ingredientes:
- 1 posta de lombo de bacalhau de 500g
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 pimentão picado
- 4 colheres de sopa de azeite português
- 3 colheres de sopa de azeite-de-dendê
- 1 garrafa 500ml de leite de coco

Preparo:
Refogue a posta de bacalhau no azeite português,azeite-de-dendê,tomate,cebola e pimentão.Após refogado o bacalhau,acrescente o leite de coco e cozinhe.Acompanha
arroz branco,farofa de dendê ou acaçá.