Peixe assado no leite de coco

Ingredientes:
- 1 peixe dourado grande
- 1 pimentão vermelho
- ½ xícara de azeite de oliva
- sal a gosto
- suco de limão
- rodelas de cebola
- salsa a gosto
- coentro o gosto
- 1 vidro de leite de coco
- farinha de mandioca
- molho de tomate

Modo de preparo:
Limpe o peixe, esfregue com sal, limão, rodelas de cebola, salsa, coentro, pimentão de preferência vermelho e deixe-o descansar nesse tempero. Depois leve o peixe para uma assadeira com os temperos, regando com bom azeite. Quando estiver quase pronto, junte umas duas conchas de molho de tomate e o leite de um coco. Sirva com um bom pirão de farinha de mandioca.