Arrubacão

Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de arroz
- 2 xícaras de chá de feijão verde aquele que acabou de ser colhido e ainda não secou
- meio quilo de queijo coalho fatiado
- 1 litro de leite fervido
- 1 molho de coentro pimenta malagueta

Preparo:
Cozinhe o feijão em 3 xícaras de chá de água por 10 minutos em fogo alto.Ponha o coentro inteiro e uma colher de sobremesa de sal.O feijão deve ser cozido numa panela sempre tampada e não deve ficar mole demais.Depois junte a pimenta e o arroz que vai ser cozido no leite.O leite deve ser colocado aos poucos. Ponha uma dose e deixe o arroz secar.Um pouco depois coloque mais um pouco e deixe secar novamente, até colocar o litro todo.Por ultimo ponha o queijo de coalho. Quando o leite ferver deixe em fogo baixo com a panela tampada.Em 15 ou 20 minutos o arroz e o feijão devem estar cozidos e o queijo derretido.Aí sirva na panela mesmo ou se preferir ponha numa travessa. O acompanhamento preferido do nordestino é a carne de sol e o suco de acerola.